Từ lâu, quả dưa hấu đã trở thành thông điệp báo xuân bởi Tết đến, dù giàu dù nghèo, hầu như nhà nào cũng phải có cặp dưa xanh để chưng. Theo quan niệm dân gian, đó cũng là điềm báo may mắn trong năm. Dưa chẻ ra đỏ lòng dạ, thịt chắc, ngọt mát thì năm ấy xem như nhà có điềm tốt, làm ăn phát đạt. Ở góc độ khoa học, dưa hấu là một loại quả nhiều dinh dưỡng, có thể tận dụng cả phần vỏ, thịt đến hạt.
Vỏ xanh
Ngoài việc tận dụng như một loại dưa cho các món gỏi hay món ngâm chua ưa thích ngày Tết thì vỏ dưa hấu còn có thể được sấy khô và nấu nước uống như một loại trà. Vì trên cơ bản, thành phần của vỏ dưa hấu có tác dụng thanh nhiệt, giải khát. Ngoài ra, có một bài thuốc được lưu truyền là vỏ dưa hấu đốt cháy, tán mịn, có thể dùng để trị chứng lỡ miệng. Do đó, trên hết, vỏ dưa hấu là một dược phẩm thông dụng, nên biết tận dụng, sẽ mang lại hiệu quả khá tốt mà không cần dùng đến dược phẩm.
 |
Ruột đỏ
Không có gì để bàn cãi, dưa hấu là một loại quả mọng nước, nước chiếm đến 90% thành phần của quả và có tác dụng giải khát, thanh nhiệt ngay tức khắc. Do đó, không ngạc nhiên khi quả dưa hấu mang tên tiếng anh là watermelon. Người ta có thể ăn dưa hấu tươi như một loại trái cây thông thường hoặc ép lấy nước và xay sinh tố. Dù với cách thưởng thức nào, dưa hấu cũng rất ngọt và mát. Dưa hấu bây giờ có quanh năm nhưng chỉ trong tiết trời sang xuân, dưa mới đạt đến độ ngon hoàn hảo. Thịt dưa chắc, ngọt ngon và rất thơm.
Hạt đen
Có nhiều người, theo thói quen, khi ăn dưa hấu, ăn luôn cả hạt. Bạn sẽ nghĩ rằng, đó là một thói quen mang tính "lười biếng" vì ngại nhả hạt. Nhưng thật ra, đó là một cách ăn bài thuốc. Ở góc độ y học, hạt dưa hấu là một dược phẩm thông dụng. Bản thân hạt dưa cũng chứa những thành phần dinh dưỡng nhất định. Theo nghiên cứu, hạt dưa rang lên, nấu với nước uống sẽ trị được giun sán, chứng đau lưng và hiện tượng rong kinh ở phụ nữ.
Bánh mousse dưa hấu
 |
Nguyên liệu gồm có:
200 gram ruột dưa hấu bỏ hạt; 2 muỗng súp nước cốt chanh; 100 gram đường; 400ml kem lạt (heavy cream), 2 muỗng súp bột gelatine; 50 gram sô-cô-la chip; 50 gram sô-cô-la trắng, 100 gram yogurt, 1 ít màu thực phẩm xanh, đỏ.
Thực hiện:
Dưa hấu cho vào máy sinh tố xay nhuyễn. Nấu sôi dưa hấu với đường khoảng 10 phút trên lửa nhỏ.
Đánh nổi kem lạt. Hòa bột gelatine với ít nước rồi chưng cách thủy cho tan. Sau đó cho gelatine vào nước dưa hấu. Tiếp tục cho kem đánh nổi, nước chanh, yogurt, sô-cô-la chip và bột màu đỏ vào. Cho hỗn hợp này vào khuôn tròn, cho vào tủ lạnh, để uống.
Sô-cô-la trắng chưng cách thủy cho tan, pha với bột màu xanh tạo thành vỏ dưa hấu, sau đó cho vào khuôn tròn để tạo thành vỏ, để đông. Gắn phần vỏ với nhân tạo thành khoanh dưa hấu. Khi ăn, cắt từng miếng.
Gỏi vỏ dưa hấu
 |
Nguyên liệu gồm có:
200 gram tôm sú, 300 gram vỏ dưa hấu, 100 gram tai heo ngâm chua, 100 gram cà rốt, ½ (một phần hai) củ hành tây, 1 quả ớt sừng, 1 muỗng cà phê ớt xay, 1 muỗng cà phê tỏi xay, 1 muỗng súp đậu phộng rang giã giập, 1 ít rau răm xắt nhuyễn, 1,5 thìa súp đường, 2 muỗng súp giấm, 1 muỗng súp nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng súp nước mắm.
Nước mắm trộn gói: 2 muỗng súp nước mắm ngon + 3 muỗng súp đường + 2 muỗng súp nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê hạt nêm + 2 muỗng cà phê tỏi ớt xay, hòa tan.
Thực hiện:
Tôm luộc chín, bóc vỏ, bỏ đầu và đuôi. Vỏ dưa hấu cắt miếng xéo vừa ăn, ướp dưa với 2 muỗng cà phê đường, xóc đều, để 10 phút, vắt ráo nước.
Cà rốt cắt sợi. Hành tây xắt mỏng. Hòa tan giấm, đường, ngâm cà rốt, hành tây trong 10 phút, vớt ra để ráo nước.
Cho dưa hấu, cà rốt, hành tây, ớt cắt sợi, tôm, tai heo, ½ (một phần hai) rau răm vào tô, rưới nước mắm gỏi vào trộn thật đều. Cho ra đĩa, rắc đậu phộng và rau răm còn lại lên mặt.
Súp dưa hấu
 |
Nguyên liệu gồm có:
½ (một phần hai) kg dưa hấu bỏ hạt, 2 muỗng súp đường, 1 tách rượu vang trắng, 1 nhánh gừng, 50 gram phô-mai crumbled feta, 50ml soda, 2 muỗng súp nước cốt chanh, 1 ít lá húng lủi.
Thực hiện:
Gừng cạo sạch vỏ, xắt nhuyễn. Phô mai xắt hạt lựu lớn nhỏ tùy thích. Cho dưa hấu, nước cốt chanh, gừng, đường, rượu vang trắng, nước soda vào máy sinh tố xay nhuyễn.
Cho ra từng chén (hoặc tô) nhỏ, cho phô-mai lên trên, trang trí với húng lủi, dùng lạnh. Theo Món ngonTổng hợp & BT: Ngọc Diệp (NauNgon.com)
